Сорт "Полар бір" отримано в результаті схрещування двох найпоширеніших сортів гортензії хуртовини "Grandiflora" та "Limelight". Сорт відрізняється дуже великими і щільними суцвіттями до 40 см завдовжки, конічної форми на жорстких, сильних стеблах. Цвіте на пагонах поточного року рясно і тривало з липня по вересень дуже великими суцвіттями, забарвлення яких на початку цвітіння зелене, потім кремово-біле і до осені злегка рожевеє. Висота куща 1,5-2 м. Морозостійкість найвища з усіх хуртовинних гортензій - до -40. Гортензія хуртовина 'Полярний ведмідь' світлолюбна, але виносить і півтінь.