Сорт "Полар бир" получен в результате скрещивания двух самых распространенных сортов гортензии метельчатой "Grandiflora" и "Limelight". Сорт отличаетя очень большими и плотными соцветиями до 40 см длиной, конической формы на жестких, сильных стеблях. Цветет на побегах текущего года обильно и продолжительно с июля по сентябрь очень крупными соцветиями, окраска которых в начале цветения зеленоватая, затем кремово-белая и к осени слегка розовеет. Высота куста 1,5-2 м. Морозостойкость самая высокая из всех метельчатых гортензий - до -40. Гортензия метельчатая ‘Полярный медведь’ светолюбива, но выносит и полутень.